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津之味餐飲淺談保證客戶常吃常新,吃不膩

   保證客戶常吃常新,吃不膩,主要體現在溝通和創新的兩方面。溝通就是要了解客戶的真正需求,充分重視客戶具有代表性的意見,做團膳最重要的不是按自己的習慣和想法去做,而是一切都要建立在客戶為核心的基礎上,當然客戶的要求不可能完全一致,我們應堅持讓多數人滿意的原則。產品和服務的創新可以帶給就餐客戶為和價值的認同。創新的方法很多例如環境的創新,可適當改變和美化就餐環境,可在節假日的時候營造愉快的就餐氛圍。又比如原材料的創新,在一些材料的選用和搭配方面,不受傳統思想的約束和局限,要敢于嘗試。也可以是制作方法的創新,同一種原材料可以有很多種燒制方法,中國的烹飪技術博大精深,只要心系客戶再輔之以激勵措施,現場操作就一定能有所突破。為了適度的口味變化給客戶帶來新鮮感,可在必要時對廚師進行調換。

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